試飲会で「洋」の料理を担当する、『Le Jardin des Sens』の小室シェフに、当日のメニューは、どんな作戦でいくのかを、お伺いしました。
どぶろくの香りの強さを利用して、氷見の食材の香りを大胆に引き出すものを考えているとのこと。
どぶろくは、空気に触れることで変化していくワインと違って、グラスに注いだ後の、一瞬の香りをしっかりと捉えなくてはならないため、その香りとの相乗効果をしっかりと狙える食材や調理方法を使ったメニュー構成にしていくとのことでした。
乞うご期待！
どぶろくは、空気に触れることで変化していくワインと違って、グラスに注いだ後の、一瞬の香りをしっかりと捉えなくてはならないため、その香りとの相乗効果をしっかりと狙える食材や調理方法を使ったメニュー構成にしていくとのことでした。
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